Produktbeschreibung zu Il Capriccio di Valeria 250 ml

Die Acetaia Dodi setzt Maßstäbe in der Herstellung feinster Balsamico. Ricordano Dodi - für seine Freunde einfach Dano - ist der Herr über die Holzfässer und genau der richtige Mann um die faszinierende Welt des Aceto Balsamico zu entdecken. Betrachtet man Danos Liebe zur Arbeit und seinen Respekt für die Familientradition, wird man sofort von seinem Enthusiasmus und seiner herzlichen Art angesteckt. Der liebecolle Umgang mit seinen Essigen, die jahrelang in Holzfässern reifen erinnert an einen Vater, der sich liebevoll seinen Kindern widmet. Er wägt ab, welche Fässer zusammenkommen, schüttet vorsichtig von einem Fass ins andere, probiert, verbessert, versucht unterschiedliche Geschmacksrichtungen aus und entwickelt neue Verfahren. Genau das ist es, was der Balsamico braucht. Ein waches Auge und ein großes Herz um mit Leidenschaft erstklassige Balsamico zu erzeugen.

Il Capriccio di Valeria

Der Capriccio ist ein "Condimento Alimentare Balsamico". Hierfür wird der Most reifer Trauben der Emilia-Romagna eingekocht und anschließend in Holzfässer gefüllt. Hier entsteht die natürliche Essigsäurebildung. Durch das ständige um- und auffüllen der Fässer mit anderen Balsamico erlangt der Capriccio sein unvergleichliches Aroma. Gut 8 Jahre reift der "Capriccio di Valeria" in den Fässern bevor er auf die Flasche gefüllt wird. Er ist dickflüssig und intensiv.

Wir empfehlen dieses Condimento als "Balsamico"-Ersatz direkt über dem Salat oder auch direkt über die frischen Erdbeeren

(Grundpreis 1,0 l = 71,80 EUR)